Master Chef les Sushi et Maki d'Alain Champol un papy de 2010

par Alainpsp Panoply, dimanche 7 novembre 2010, 01:32 ·
Master Chef les Sushi et Maki d'Alain Champol un papy de 2010

Voici un aperçus de mes sushi et maki et dire que j'adore cela
en faite ces très facile à faire, soyez organiser et imaginatif  pour créer les sushi............

préparation
Tout d'abord, les ingrédients.
Les quantités sont données pour la réalisation d'un rouleau,
prévoir deux rouleaux par personne pour un repas complet
40g de riz   
1 c-à-soupe de vinaigre de riz (cela marche aussi avec un autre vinaigre mais réduire un peu la dose)   
1 c-à-café de sucre en poudre
1 pincée de gingembre
1 feuille d'algue Nori  quelques feuilles de salade verte (laitue, feuille de chêne...)
1 quart d'avocat
55g de poisson (saumon,Thon rouge , espadon, surimi...)
de la sauce soja et du Wasabi pour l'accompagnement

Préparation du riz
Faire cuire le riz une quinzaine de minute de façon à ce qu'il colle un peu. J'utilise du riz spécial "Shinode" mais un autre ferait certainement l'affaire.
Pendant la cuisson, dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz. Un petit tour au micro onde permet de le dissoudre plus rapidement. Y ajouter le gingembre.
Egoutter le riz et le laisser refroidir un peu. Puis ajouter le vinaigre sucré bien remuer... le riz collera encore un peu plus.

riz cuit 15 mn a petit feu Riz shinode
Ensemble de préparation
découpe du poisson filet flétan noir
vous pouvez mettre aussi du thon rouge
découpe du saumon avec précision couteau a la bouche
je suis peut être un gagnant de master chef
aiguiser vos couteaux
régularisation très précise du couteau enfin de bien coupé l individu qui se trouve sur ma planche
voyez vous ça la découpe a la verticale le couteaux est une lame de rasoir .....
je continue
un travail de titan
le meilleur de mes poissons est le filet flétan noir
riz bien cuit 15 mn pas une de plus.........
avocat
la moitié de l'avocat
Avocat coupé en lame
étalé le riz sur l'algue de yaki nori une feuille comestible
gardé 2cm pour le collage de votre sushi après l avoir rouler
mise en place des ingrédient ces votre choix
puis rouler votre sushi comme master chef
j ai presque fini je vais coller
et voilà le résulta je vais le mettre au frigo pour qu'il se repose quelques heure enfin de bien les couper plus tard
voici les maki éh! éh! c'est du beau travail
présentation dans chaque assiette
voila le résulta
je me régale a les faires Maki Papy2010
vu de haut
vu de haut
maintenant découpe de mes sushis en tranche de 2cm
et hop!
hummmm!
bon appétit
Merci de me suivre dans cette Aventure de Sushi et Maki
Cordialement Alain
bon appétit............
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